East Texas Local Section

Upcoming Information

Next Section Meeting 

Date: Monday, February 5 
Place: Haute Goat Creamery
      1908 East US Highway 80, Suite 2     
White Oak, TX 75693 
Dinner: On your own but we will provide goat cheese/meat trays  for sampling by attendees 
RSVP for the meeting: by February 1 to Jerome Stavinoha
 jstavinoha@gmail.com 
903‐452‐4001 
Time: Speaker 7:00 P.M. 

 The Chemistry of Cheese‐Making and Tour of the Creamery 
Dr. Jeff Vanderbilt 
Haute Goat Creamery 

Dr.  Vanderbilt  graduated  from  Calvin  College  in  1973  with  a  BS  degree  in  chemistry.  He  attended graduate school at  the University of Michigan and  received a PhD degree in organic  chemistry in 1978.  In the same year Dr. Vanderbilt began work in the R&D labs at Tennessee  Eastman in Kingsport Tennessee. In  the early 1980s, he moved  to Texas Eastman in Longview  where he continued  to work in R&D until he became manager of R&D  for Westlake Chemical  (Longview).  Upon  retirement  from  Westlake  in  2012,  he  has  been  a  cheese  maker  at  Haute  Goat Creamery which he and his wife, Laura, own. Dr. Vanderbilt is an inventor/coinventor for  44 US patents. 

Abstract

Milk is white because it is comprised of a suspension of solids  (primary protein and  fat) in an  aqueous medium.  Cheese is made from milk by producing cheese curd and separating the solid  curd from the liquid whey. The use of bacterial cultures and enzymes help facilitate the process.    At Haute Goat Creamery we make a variety of cheese and yogurt from fresh goat milk.

Upcoming Events

Sunday, Oct 29 at 4:00 PM - Wednesday, Nov 1 5:00 PM

Recent Videos

No recent videos